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Bûchette au saumon sur lit de chèvre et sauce hollandaise
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Par Petit ange

Une bûchette simple et savoureuse associant saumon et chèvre, accompagnée d'une sauce et d'un riz Basmati.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon
  • Beurre1 noix de beurre
  • Citron½ citron
  • Riz basmati120 g de riz basmati
  • Fromage de chèvreFromage de chèvre

Pour la sauce

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre60 g de beurre
  • Citron½ citron

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire cuire le riz dans 1 L d'eau bouillante durant 11 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la poêle avec une noix de beurre. Faire cuire vos saumons durant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  2. 2

    Préparer la sauce
    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dans une seconde casserole, faire chauffer à feu doux le jaune d'oeuf, le sel et l'eau. Ajouter le beurre à cette préparation en fouettant rapidement. Ajouter le citron.

  3. 3

    Dans un moule mini bûchettes, verser du riz dans 2 d'entre elles. Tasser puis démouler doucement dans les assiettes. Emietter les saumons. Introduire dans 2 bûchettes les miettes de saumon. Recouvrir d'une fine tranche de fromage de chèvre. Démouler délicatement. Y ajouter la sauce et régalez-vous !

Conseils

Beurrer vos moules pour un démoulage plus facile.

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