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Bulgogi ou bbq de boeuf coréen
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Par JayKFOOD

Ce barbecue de boeuf mariné à la coréenne est à goûter au moins une fois.

Ingrédients

4 portions
  • Entrecôte de boeuf800 g d'entrecôtes de boeuf
  • Poireau½ poireau
  • Oignon1 oignon gros
  • Poire1 poire
  • Carotte½ carotte
  • Ail3 gousses d'ail
  • Navet1 navet
  • Sauce soja salée7 c. à s. de sauce soja salée
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Gin1 c. à s. de gin ou soju
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau à viandeCouteau à viande
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découpe du boeuf

    Découpez le bœuf en lamelles très fines dans la largeur. Pour faciliter la découpe, vous pouvez légèrement congeler la viande.

  2. 2

    Préparation de la marinade

    Coupez une demi-poire grossièrement.

    Coupez un demi-oignon grossièrement.

    Ecrasez trois gousses d'ail et mixez le tout.

    Malaxez légèrement la viande et enlevez le surplus de sang avec un essuie-tout. Versez la marinade sur la viande.

    Ajoutez le sucre et malaxez doucement pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce soja salée, le gin, le miel et l'huile de sésame.

    Terminez en saupoudrant généreusement de poivre noir. Mélangez deux minutes.

    Mette au frigo pendant 12h.

  3. 3

    Préparation des légumes

    Coupez un oignon en lamelles.

    Coupez le blanc du poireau en biseau.

    Coupez les champignons en lamelles.

    Coupez la carotte en bâtonnets épais ou en lanières à l'aide d'un épluche-légumes.

  4. 4

    Cuisson

    Dans une poêle ou un wok bien chaud, déposez la viande marinée et les légumes.

    Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

     

  5. 5

    Préparation du bouillon

    Pendant que la viande cuit, préparez un bouillon pour accompagner le riz. 

    Mettez l'autre demi-poire, un navet, l'autre demi-oignon et le vert du poireau dans 1L d'eau. 

    Laissez bouillir 30 minutes et passez au chinois pour retirer les morceaux et ne garder que le bouillon. 

    Servez ce bouillon sur le riz.

Conseils

Dégustez ce bulgogi avec du riz.

Vous pouvez faire des petites bouchées avec le riz et le bulgogi enrobés dans une feuille de batavia ; cette recette s'appelle ssam en Coréen.

Commentaires

Idées de recettes