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Burger végétarien au tofu
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Burger végétarien au tofu - Photo par lacuisinedannaetoliviaBurger végétarien au tofu - Photo par lacuisinedannaetolivia@ Lacuisinedannaetolivia
L
Par La cuisine d'Anna et Olivia

La version saine du fameux burger ! Délice au rendez-vous !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petite boîte de conserve de maïs, égoutté
  • Flocons d'avoine1 tasse de flocons d'avoine
  • Chapelure1 tasse de chapelure (ou de biscottes écrasées)
  • Oeuf1 œuf ou 1 c à s bombée de tofu soyeux
  • Ail3 gousses d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 boîte de conserve de pois chiches, égouttés et rincés (400g poids net, 250g poids égouttés)
  • 1 boîte de conserve de haricots rouges, égouttés et rincés (400g poids net, 250g poids égouttés)
  • Oignon doux1 oignon doux ou rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Herbes et épices

  • Paprika1 c à c de paprika
  • 1 c à c de poudre de piment doux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1/2 c à c d'épices massalé sans piment
  • Cumin en poudre1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c bombée de sauge déshydratée (ou en poudre)
  • Curcuma en poudre1/2 c à c de curcuma en poudre
  • Persil1 c à s de persil (ou de coriandre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer rapidement les pois chiches et les haricots : attention il ne faut pas trop mixer, il ne faut pas obtenir une purée !

    Réserver dans un grand saladier.

  2. 2

    Laver, éplucher puis émincer très finement (ou mixer rapidement dans un robot) l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail.

    Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 1 ou 2 minutes à feu moyen, puis ajouter les autres légumes.

    Laisser sur le feu en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

    Une fois cuits, laisser refroidir les légumes à température ambiante.

  3. 3

    Dans le saladier de haricots et pois chiches mixés : ajouter les herbes et épices, les légumes cuits, le sel et le poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et le liant (oeuf ou tofu soyeux).

    Bien mélanger directement avec les mains ! Il faut rendre la mixture uniforme...

  4. 4

    Former des galettes.

    Cuisson :

    Dans une poêle chaude, verser de l'huile d'olive (compter une cuillère à soupe d'huile par steak).

    Lorsque l'huile crépite, verser les steaks dans la poêle :

    laisser cuire pendant plusieurs minutes sans y toucher (au risque de casser les galettes) jusqu'à ce que la face contre la poêle devienne croustillante et bien dorée.

    Retourner délicatement la galette, et laisser cuire l'autre face de la même manière.

  5. 5

    Dresser les steaks dans des pains à burgers toastés, avec votre garniture préférée : tranches fines de tomates, salade, tranches fines de fromage, fines lamelles d'oignons rouges, cornichons à la russe, sauces ketchup, burger, moutarde etc...

Conseils

Les ingrédients sont donnés pour une dizaine de steaks végétariens (vous pouvez en congeler une partie !) A noter : 1 tasse = 240ml

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