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Byriani aux légumes
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Par Simplement bio simplement bon

Préparez cette recette même s’il vous manque certaines épices. N’hésitez pas à remplacer le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle.

« Recette tirée du livre « Simplement bio simplement bon », de Valérie Cupillard, éditions Terre vivante »

Ingrédients

4 personnes
  • 100 g de riz basmati semi-complet
  • Epinard 200 g d'epinards
  • Oignon jaune 1 oignon jaune (gros)
  • Pomme de terre 1 pomme de terre
  • Carotte 1 carotte
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Cardamome 2 gousses de cardamome
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Curcuma 1 c. à c. de curcuma
  • Gingembre (en poudre) 0,5 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • 8 c. à s. de crème végétale épaisse ou 1 yaourt

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert, pendant une vingtaine de minutes (toute l'eau doit être absorbée, ajoutez plus d'eau si nécessaire).

    Faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive. 

  2. 2

    Ajoutez les épices (ouvrez bien les gousses de cardamome), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et faites cuire à feu doux, pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.  

  3. 3

    En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.

    Versez la crème, mélangez, ajoutez le riz cuit et mélangez quelques minutes sur feu vif.

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