Émincer les oignons, les faites revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates pelées et concassées, et les laisser fondre. Découper le poisson encore surgelé en gros cubes puis le faire revenir quelques minutes avec les oignons. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.

Préparer un bouillon avec le cube et 30 cl d'eau puis l'ajouter avec le thym, le laurier, et l'ail émincé. Saler et poivrer légèrement.

Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 20 à 25 mn.

Servir avec de la semoule ou des pommes de terre vapeur.