Dorer la peau du cabillaud de jaune d'oeuf cru à l'aide d'un pinceau, et le poser sur le mélange noisettes-romarin.

Poêler le pavé côté peau dans l'huile chaude, afin de former une croûte.

Le retourner ensuite sur une plaque et finir la cuisson au four thermostat 5 pendant 11 minutes.

Pendant ce temps, tailler le chou en lanières, et le faire sauter au beurre dans une poêle.

Dresser le chou au milieu de l'assiette et au dessus le pavé de cabillaud.