Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Cabri au four en cocotte et sa sauce moutarde à l'ancienne

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (22 votes)
Photo par : lafermu

Chevreau cuit au four sauce moutarde à l'ancienne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • De la crème fraîche liquide et allégée
  • Du vin blanc sec
  • 1kg de sauté de chevreau (cotes, collier, 1 rognon, la moitié d'un ris)

De la sauce moutarde à l'ancienne

  • Le jus d'un citron, du thym
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 pincées de piment fort en poudre
  • 1 c à c de poivre moulu
  • 1/2 c à c de gros sel
  • 2 c à s de moutarde forte
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 1 c à s de moutarde à l'ancienne
  1. Étape 1 :

    Préparation : Réalisez la sauce moutarde à l'ancienne avec tous ses ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enrobez toute la viande de chevreau avec ce mélange parfumé. Déposez la viande sur un film d'huile dans une cocotte allant au four, sauf le ris et couvrez. Préchauffez le four.

  2. Étape 2 :

    Cuisson : Enfournez à mi-hauteur dans le four chaud. Faites cuire 60 minutes thermostat 6 (180°c). En cours de cuisson arrosez avec 20 cl de vin blanc sec, recouvrez la cocotte. A mi-cuisson ajoutez le ris que vous aurez fait tremper dans un peu d'eau vinaigrée, nettoyé puis rincez, égoutté. En fin de cuisson, retirez la viande de chevreau et réservez au chaud. Ajoutez dans le jus de cuisson de la cocotte 20cl de crème liquide. Mélangez bien à la cuiller en bois. Remettez la viande dans la cocotte, mélangez le tout doucement, recouvrez et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

Icone ampoule

Conseils

Recette facile à réaliser et excellente.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

excellent !!! étant éleveuse de chèvre , je sais maintenant comment faire déguster le chevreau à mes convives !!!

Voir le commentaire