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Cabri massalé
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Par Jean-Luc du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Une recette emblématique de l'île de la Réunion (anciennement île Bourbon).

Ingrédients

5 personnes
  • Viande1 kg de viande de cabri (de la poitrine et du collier en parts égales)
  • EpicesEpices massalé
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Thym1 branche de thym
  • CurcumaCurcuma
  • Ail4 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Piment1 pointe de piments (rouge ou vert selon les goûts)
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation

     
    Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et écrasez l'ail. Coupez le cabri en morceaux. Faites bouillir dans un peu d'eau le cabri dans une cocotte jusqu'à évaporation complète de l'eau. Faites alors revenir les morceaux de cabri dans un fond d'huile. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir les oignons, l'ail, le piment et le thym. Après 2 à 3 minutes ajoutez une cuillère à soupe de curcuma jusqu'à coloration, sans laisser brûler.
  2. 2

    Cuisson

     
    Remettre les morceaux de cabri dans la cocotte. Ajoutez une cuillère d'huile si nécessaire. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Après cette cuisson ajoutez une cuillère de massalé et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
  3. 3

    Service

     
    Servez le cabri chaud dans un plat de service avec du riz blanc, des haricots rouges dans deux autres plats. Proposez également en accompagnement un rougail tomate ( recette dans ce blog).


Conseils

En métropole le cabri peut être remplacé par du mouton ou de l'agneau, mais le goût est différent.

Commentaires

Idées de recettes