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Cabri massalé
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Par Jean-Luc du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Une recette emblématique de l'île de la Réunion (anciennement île Bourbon).

Ingrédients (5 personnes)

  • Thym1 branche de thym
  • Huile de tournesolde l'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Garam masaladu massalé
  • Curcumadu curcuma
  • Ail4 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Piment1 pointe de piment (rouge ou vert selon les goûts)
  • 1 kg de cabri (de la poitrine et du collier en parts égales)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation :
    Épluchez et hachez les oignons. Épluchez et écrasez l'ail. Coupez le cabri en morceaux. Faites bouillir dans un peu d'eau le cabri dans une cocotte jusqu'à évaporation complète de l'eau. Faites alors revenir les morceaux de cabri dans un fond d'huile. Retirez la viande de la cocotte et faites revenir les oignons, l'ail, le piment et le thym. Après 2 à 3 minutes ajoutez une cuiller à soupe de curcuma jusqu'à coloration, sans laisser brûler.
  2. 2
    Cuisson :
    Remettre les morceaux de cabri dans la cocotte. Ajoutez une cuiller d'huile si nécessaire. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Après cette cuisson ajoutez une cuiller de massalé et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
  3. 3
    Service :
    Servez le cabri chaud dans un plat de service avec du riz blanc, des haricots rouges dans deux autres plats. Proposez également en accompagnement un rougail tomate ( recette dans ce blog).

    Ps : En métropole le cabri peut être remplacé par du mouton ou de l'agneau, mais le goût est différent.

Conseils

Tous les ingrédients sont facile à trouver en métropole.

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Idées de recettes