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café gourmand : Verrine de garriguettes, ananas, pain perdu, crème caramel beurre salé
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Photo par : Mère et Filles

Une recette très gourmande, délicieuse accompagnée d'un café.
A déguster sans modération!


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Ingrédients (6 personnes)

  • 250 g de fraises (gariguettes par exemple)
  • 1/2 ananas
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • Poivre (baies des îles en moulin)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 brioche (nantaire)
  • 2 œufs battus en omelette
  • 3 verres de lait
  • Un peu de beurre
  • Du sucre roux
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 8 caramels au beurre salé
  1. Étape 1 :

    Pour les verrines:



    Laver rapidement les fraises, les équeuter et couper les en quatre. Les mettre dans un saladier.

    Peler et couper l'ananas en petits dés, l'ajouter aux fraises. Ajouter le miel, poivrer de deux à trois tours de moulin et mélanger délicatement. Répartir dans les verrines, décorer de quelques feuilles de basilic.

    Pour le pain perdu :



    Couper 6 tranches de brioche un peu épaisses.

    Les tremper dans le plat ou se trouve le lait, pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle.

    Passer ensuite la brioche dans l'oeuf battu, des deux côtés, puis faire dorer dans la poêle. Après avoir doré les deux faces, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.

    Pour la crème au caramel :



    Dans une casserole, faire bouillir le lait, ajouter 6 caramels au beurre salé, mélanger en laissant le lait sur feu doux. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la cuillère de maïzena, bien battre à nouveau.
    Verser le lait sur l'appareil jaunes/sucre, remuer, puis reverser dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
    Verser dans des tasses à café ou des mini cocottes, décorer des deux caramels restants coupés en petits cubes.

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