1h
Facile
Bon marché
Par Durand Julien
Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.
Ingrédients
4 personnes
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6 cailles
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200 g de lardons fumés
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100 g de raisin secs
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1 oignon (gros)
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0,5 l de bouillon de volaille ou fond
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4 cl de cognac ou autre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.Réserver et faire saisir les cailles.
- 2
Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac. - 3
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.
Conseils
Accompagnez-les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.
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