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Cailles au raisin

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Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire
  • 200g de lardons fumé
  • 100g de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 4 cl de Cognac ou autre
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
    Réserver et faire saisir les cailles.
  2. Étape 2 :

    Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
    Flamber au cognac.

  3. Étape 3 :

    Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
    Assaisonner.
    Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

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Conseils

Accompagnez-les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

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