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Cailles au raisin
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Avatar de Durand Julien
Par Durand Julien

Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.

Ingrédients

4 personnes
  • Caille6 cailles
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Raisin sec100 g de raisin secs
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille ou fond
  • Cognac4 cl de cognac ou autre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
    Réserver et faire saisir les cailles.
  2. 2

    Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
    Flamber au cognac.

  3. 3

    Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
    Assaisonner.
    Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Conseils

Accompagnez-les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

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