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Cailles farcies au foie gras et aux raisins blancs
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3.8 / 5 56 avis
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Avatar de aurore le petit poussin
Par Aurore le petit poussin

Une recette sympa que l'on peut aussi faire en période de fêtes .

Ingrédients

2 personnes
  • Caille2 cailles
  • Foie gras de canard1 bloc de foie gras de canard (petits) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Armagnac1 armagnac
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc10 cl de vin blanc Sauterne
  • Raisin blanc1 petite grappe de raisin blanc

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. En effet, le foie gras ne doit pas "s'échapper" en cours de cuisson !

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°.

  3. 3

    Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les cailles pour les faire dorer sur chaque face. Les faire flamber à l'armagnac.

  4. 4

    Pendant ce temps épluchez et épépinez le reste du raisin.

  5. 5

    Une fois tout de prêt, mettez les cailles dans un plat à four avec les oignons, rajoutez le verre de vin de blanc et ne pas oubliez de salez et poivrez les cailles.

  6. 6

    Faites cuire pendant 40 minutes et 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste des raisins.

  7. 7

    Perso, je n'avais pas prévu d'accompagnement car avec les raisins cela nous à sufit.

Commentaires

Idées de recettes