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Cake à la banane vegan
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Par Bérengère

Un cake délicieux qui pourra être servi aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Ingrédients

6 personnes
  • 3 bananes
  • 1 c. à s. de graines de chia
  • 150 g de farine de riz
  • 110 g de sucre de canne
  • 80 g de fécule
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 8 cl de beurre de noix de coco
  • 8 cl de lait d'amande
  • 0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 0,5 citron
  • 2 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • 2 c. à s. de noix
  • Sel ou sel fin
  • Cannelle

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Robot mixeur
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecrasez les bananes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  2. 2

    Mixez raidement les graines de chia et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Mélangez et laissez reposer pour obtenir une mélange un peu gélatineux.

  3. 3

    Mélangez les bananes, les graines de chia avec le sucre, la farine, la fécule, la poudre d'amande, la vanille liquide, une pincée de cannelle moulue, les noix concassées et le beurre de coco fondu. Ajoutez une pincée de sel et le bicarbonate dans lequel vous aurez mis quelques gouttes de jus de citron.

  4. 4

    Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.

    Graissez un moule à cake avec de l'huile végétale et versez-y la préparation.

    Faites cuire au moins 50 minutes. Contrôlez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Conseils

Choisissez des bananes bien mûres que vous reconnaîtrez à leur peau bien noircie. Ce cake se congèle très bien entier ou en tranches, ce qui est plus pratique pour ne pas gaspiller.

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