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Cake à la carotte vegan
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Par Bérengère

Vous serez surpris par ce cake, même si a priori vous n'aimez pas les carottes. 

Ingrédients

6 personnes
  • Carotte200 g de carottes fraîchement râpées
  • 200 g de farine semi-complète
  • Compote de pommes130 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • Sucre de canne non raffiné (complet)50 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Flocons d'avoine50 g de flocons d'avoine
  • Fécule40 g de fécule
  • Citron0,5 citron
  • 16 cl de lait d'avoine
  • 6 cl de beurre de noix de coco
  • Noisette1 c. à s. bombée(s) de noisettes
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Bicarbonate de sodium1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la farine, la fécule, le sucre intégral, les flocons d'avoine, la cannelle, les noisettes concassées et une pincée de sel.

  2. 2

    Dans un autre récipient, mélangez la compote de pommes, le lait d'avoine, le beurre de coco fondu, la vanille liquide le jus du demi citron et le bicarbonate.

  3. 3

    Mélangez peu à peu le contenu des deux saladiers. Ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  4. 4

    Enduisez un moule à cake de graisse végétale ou huile et versez-y la pâte. Enfournez pour au moins 35 minutes. Contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressorti sèche.

    Démoulez une fois refroidi.

Conseils

La farine semi-complète peut être remplacée par de la farine de riz, de chataignes, de sarrasin ou un mélange des trois. Une fois un peu rassis, faites griller les tranches de cake, c'est excellent.

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