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Cake croquant à la confiture d'abricots
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4.5 / 5 4 avis
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Par Bonne Maman

La confiture d'abricots apporte à ce cake saveur et moelleux. Sans oublier une petite touche croquante bien agréable grâce aux amandes concassées.Une recette proposée par Carole du blog 'Alter Gusto'.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre60 g de beurre
  • VanilleVanille
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Levure chimiqueLevure chimique
  • Amande60 g d'amandes décortiquées
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre60 g de sucre
  • Confiture d'abricot200 g de confiture d'abricot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C.

  2. 2

    Faire fondre le beurre.

    Fendre la gousse de vanille, gratter les grains à l'aide d'un couteau et les ajouter au beurre fondu. Laisser refroidir.

  3. 3

    Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la poudre à lever ou levure chimique.

  4. 4

    Concasser grossièrement les amandes.

  5. 5

    Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la confiture d'abricots Bonne Maman puis le beurre en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever puis les amandes concassées.

  6. 6

    Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, ou beurré.

    Enfourner et cuire environ 40 minutes.

Conseils

Torréfier les amandes une dizaine de minutes au four, 150°C, pour un parfum plus prononcé d'amandes.

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