Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, verser les 2 farines tamisées, la levure, les sucres, la pincée de sel et mélanger. Ajouter les 3 œufs, puis le beurre ramolli et coupé en petits bouts. Bien mélanger.

Préparer les châtaignes. Après avoir entaillé chaque châtaigne les faire cuire durant 5mn afin que la peau dure se craque, les faire griller ensuite au four (je ne l'ai pas fait). Je les ai tout simplement épluchées. Ajouter délicatement les châtaignes à la pâte. Beurrer un petit moule à cake et y verser la préparation, j'ai utilisé le moule à cake Demarle. Saupoudrer de brisure de pistache.

Cuire au four entre 30 et 40 mn (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Se déguste tiède ou froid.