Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1 et mélangez bien. Ajoutez la farine avec la levure tamisées ensemble et mélangez.

Ajoutez le lait, et en dernier la noix de coco. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez 50 à 55 minutes.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Au moment de servir, ajoutez une belle cuillère de confiture par part.