Cake d'entrée ou d'apéritif, à agrémenter d'une sauce crème fraîche + herbes (ciboulette, basilic).
Ingrédients
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200 g de crème fraîche liquide
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2 c. à s. de fécule de maïs
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2 c. à c. de moutarde
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2 c. à c. de sauce Worcestershire
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 oeufs
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1 jus de citron
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100 g de roquefort
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30 g de beurre
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3 oignons moyens
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700 g de choux rouges
Préparation
- 1
Emincer les choux rouge en fines lamelles et les 3 oignons. Couper le roquefort en morceaux.
- 2
Mixer les choux rouge et les oignons dans un mixer (par petites quantités) et réserver.
- 3
Dans une grande casserole, faire fondre doucement le beurre. Ajouter les choux rouge mixé, les oignons et le jus de citron. Cuire comme cela à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps pour ne pas que cela tache.
- 4
Préchauffer le four à 180° (th6).
- 5
Après les 10 min de cuisson, laisser refroidir 5 min et ajouter les 3 oeufs battus en omelette, la crème fraîche, la maïzena, la moutarde, la sauce worcestershire, salez et poivrer. Bien mélanger le tout.
- 6
Mettre dans un moule silicone et cuire au four 40 min à 180°C. Démoulez ensuite et attendre qu'il soit froid pour démouler.
Conseils
Il est important que le choux soit bien mixé.
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