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Cake au citron vert et à l'avocat Hass
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Cake au citron vert et à l'avocat Hass - Photo par Avocats du PérouCake au citron vert et à l'avocat Hass - Photo par Avocats du Pérou @ Avocats du Pérou
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Par Avocats du Pérou

Cet étonnant cake est absolument délicieux, vous vous devez de l'essayer ! Il est sucré et non salé ce qui le rend parfait pour la pause-café du matin, ou pour le goûter de l'après-midi.

Ingrédients (10 personnes)

  • ½ avocet Hass très mûr, dénoyauté, pelé et écrasé en purée
  • Glaçage
  • 100ml de babeurre
  • Le zeste d'un citron vert
  • Le jus d'½ citron vert
  • 100g de sucre glace, tamisé
  • 35g de beurre
  • 1 c à s de bicarbonate de soude
  • 1 c à s de levure
  • Le jus et le zeste d'un citron vert
  • 200g de sucre fin
  • 85g de beurre, ramolli à température ambiante
  • 2 grand œufs
  • 1 c à s d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 200g de farine
  • 1 avocat Hass très mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé et écrasé en purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) et mettez du papier sulfurisé dans un moule à cake de 900g. Avec un fouet électrique battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.

  2. 2

    Ajoutez le zeste et le jus du citron vert à la purée d'avocat, puis incorporez au mélange de beurre sucré. Ajoutez-y ensuite les œufs (un à la fois) en battant bien entre chaque œuf. Puis, incorporez l'extrait de vanille à la préparation.

  3. 3

    Dans un autre bol, tamisez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Au lieu de mélanger le tout, à l'aide d'une grande cuillère métallique, incorporez délicatement la moitié du mélange de farine sur la préparation d'avocat en pliant. Ensuite, ajoutez le babeurre et incorporez le reste du mélange de farine. Transférez le mélange de gâteau dans le moule à cake préparé à l'avance et lissez le dessus de la préparation.

  4. 4

    Cuire pendant 55 min à 1 h. Testez la cuisson à l'aide d'un cure-dent, plantez-le au centre du cake et s'il ressort propre la cuisson est bonne. Si le cake brunit trop vite couvrez-le légèrement avec un morceau de papier d'aluminium. Retirez du four et laissez le cake refroidir pendant 15 min. Retirez-le du moule à cake et décollez le papier sulfurisé. Placez le cake sur une grille afin qu'il refroidisse complètement avant d'appliquer le glaçage.

  5. 5

    Pour faire le glaçage, mélangez l'avocat avec la moitié du zeste et le jus de citron vert. Battez le beurre avec un batteur électrique, puis le mélangez à l'avocat. Lentement ajoutez le sucre glace en fouettant afin de bien mélanger. Etalez-en une couche épaisse sur le dessus du gâteau refroidi et saupoudrez avec le zeste de citron restant.

Conseils

Le cake se gardera pendant 3 jours dans un contenant hermétique.

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