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Cake au citron à IG bas

Ruban 100% fiable

Un cake au citron réduit en glucides mais toujours aussi gourmand.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le cake

  • 3 œufs
  • 50 g de miel d’acacia
  • 50 g de sucre de coco
  • 2g de sel
  • 2 citrons Bio
  • 225 g de farine semi- complète
  • 9 g de levure chimique
  • 115 g de fromage blanc
  • 110 g de beurre + 20g pour le moule

Pour le sirop

  • Le jus d’un citron jaune
  • 50 g d’eau
  • 5g de stévia

Pour le moule

  • 20g de beurre
  • 20g de farine
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Matériel

  • Casserole
  • Moule à cake
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les œufs avec le miel d’acacia, le sucre de coco, le sel et le zeste des citrons finement râpé. Lorsque l’appareil est bien mousseux, ajoutez la farine semi-complète et la levure chimique, le fromage blanc, le beurre fondu et le jus des citrons. 

  2. Étape 2 :

    Beurrez un moule à cake et chemisez-le de farine (ou de papier cuisson). Versez-y l’appareil à cake, puis enfournez et laissez cuire 40 min. 

  3. Étape 3 :

    Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.  Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons, l’eau et la stévia jusqu’à l’obtention d’un sirop. Démoulez le cake sur une grille puis imbibez-le de sirop. 

Cake au citron à IG bas

Ingrédients
(6 personnes)

Pour le cake

  • 3 oeufs
  • 50g de miel d'Acacia
  • 50g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
  • 2g de sel ou sel fin
  • 2 citrons Bio
  • 225g de farine semi-complète
  • 9g de levure chimique
  • 115g de fromage blanc
  • 110g de beurre

Pour le sirop

  • 1 jus de citron
  • 50g d'eau
  • 5g de stévia

Pour le moule

  • 20g de beurre
  • 20g de farine

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les œufs avec le miel d’acacia, le sucre de coco, le sel et le zeste des citrons finement râpé. Lorsque l’appareil est bien mousseux, ajoutez la farine semi-complète et la levure chimique, le fromage blanc, le beurre fondu et le jus des citrons. 

Etape 2 :

Beurrez un moule à cake et chemisez-le de farine (ou de papier cuisson). Versez-y l’appareil à cake, puis enfournez et laissez cuire 40 min. 

Etape 3 :

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.  Dans une casserole, faites chauffer le jus des citrons, l’eau et la stévia jusqu’à l’obtention d’un sirop. Démoulez le cake sur une grille puis imbibez-le de sirop. 

Icone ampoule

Conseils

L’édulcorant naturel stévia pour réaliser le sirop permet de diminuer significativement l’IG de la recette originale. C’est une astuce que vous pouvez utiliser dans de nombreux desserts pour remplacer le sucre, partiellement ou mieux, totalement. Vous pouvez remplacer l’un des citrons jaunes par un citron vert pour apporter une note de fraîcheur à votre cake. 

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