Faire revenir vos lardons dans un poêle sans matière grasse, égoutter et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure tamisées. Ajouter le vin, bien mélanger.

Ajouter les lardons, le fromage coupé en dés. Bien amalgamer. Verser dans un moule à cake beurré et fariner et cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180° C.