Peler, retirer le noyau, couper en carrés et cuire la mangue 10 minutes dans une poêle beurrée. Mixer la mangue. Faire chauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger farine et levure, ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter l'huile, le lait et 1 pincée de sel. Ajouter les mangues mixées et le saumon coupé en petits morceaux. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et cuire 45 minutes.