Nettoyer et émincer les champignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent l'eau, sel poivre.
Découper en morceaux le jambon sec et la tomme et ajouter aux champignons.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile de tournesol et le lait chaud.
Ajouter le gruyère, bien mélanger le tout.
Verser dans moule beurré et cuire 45mn.