Cake aux blettes et olives marinées à l'ail

Nettoyer les blettes, détacher les côtes des feuilles. Couper les côtes en petits bâtons et faites-les cuire à l'eau salée 10 min environ. Pendant ce temps, tailler les feuilles en chiffonnade. Dans une poêle, versez 2 c à s d'huile d'olive et faites cuire le vert des blettes doucement 5 min, saler légèrement.

Tamiser la farine, lui incorporer la levure. Dans un saladier, battre les œufs avec 1 c à s d'huile d'olive, poivrer, ajouter farine et levure, mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. Ajouter les olives à la préparation, de nouveau mélanger.

Egoutter rapidement le vert, lui incorporer les côtes en bâtonnets, mélanger et ajouter le tout dans la préparation précédente, remélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule à cake et faire cuire environ 30 min en surveillant la cuisson, piquer la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four, laisser tièdir. Servir avec un mesclun de salades et une bonne vinaigrette à l'huile d'olive fruitée et au vinaigre balsamique.