Préchauffer le four à 180°C
Laver et sécher les courgettes. Ater les extrémités et les râper. Mettre à égoutter dans une passoire fine.

Hacher grossièrement, à l'aide d'un couteau, les pistaches et le chocolat noir. Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux. Réserver ¼ des pistaches et mélanger les restes des pistaches avec le chocolat et les écorces d'oranges.

Mélanger la farine et la poudre à lever.
Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter la farine additionnée de poudre à lever. Mélanger puis incorporer le mélange pistaches, chocolat et écorces d'oranges.
Presser les courgettes râpées entre les mains pour ôter l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake. Répartir la pâte dans le moule, décorer la surface avec quelques pistaches. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.