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Cake aux écrevisses, pimientos del piquillo, basilic et parmesan
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Cake aux écrevisses, pimientos del piquillo, basilic et parmesan - Photo par BerqueretVincentCake aux écrevisses, pimientos del piquillo, basilic et parmesan - Photo par BerqueretVincent@ BerqueretVincent
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Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Cette recette remporte la 1ère place au concours Tronche de cake !
 
Les pimientos del piquillo sont de petits poivrons grillés au feu de bois à la saveur très douce, associés aux écrevisses, parmesan et basilic sous forme d'un cake.....c'est un délice !

Ingrédients (2 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Farine50 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure1/3 d'un sachet de levure
  • Huile d'olive3,5 cl d'huile d'olive
  • Lait4 cl de lait
  • Parmesan râpé20 gr de parmesan rapé
  • Queue d'écrevisse60 gr de queues d'écrevisses
  • 50 gr de pimientos del pequillo (rayon conserves du supermarché)
  • Basilic2 cuillères à soupe de basilic haché
  • deux ramequins

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffer le four à 180°.
    Couper en petits morceaux les queues d'écrevisses ainsi que les pimientos del piquillo.
    Faire tièdir le lait.
    Dans un récipient mélanger l'oeuf avec la farine, la levure, ajouter l'huile d'olive, bien délayer, incorporer le lait tiède et remuer de facon à obtenir une pâte homogène.
    Integrer à la pâte les queues d'écrevisses, basilic, pimientos del pequillo et parmesan, bien remuer, poivrer et saler (sans oublier que les queues d'écrevisses ont une saveur iodée).
    Beurrer et fariner l'interieur de deux ramequins, y verser la préparation jusqu'à 1cm du bord, placer au four et cuire 35 minutes.

Conseils

Il vous restera très certainement des pimientos del piquillo et des queues d'écrevisses. Je les sers en acompagnement de ces cakes comme sur la photo (les pimientos sont farcis d'écrevisses, huile d'olive et jus de citron).

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