Cake aux fruits confits à la cassonade

Faites macérer les raisins secs dans le rhum. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez un moule à cake d'une contenance d'un litre. Coupez les fruits confits en dés réguliers.

Dans une jatte, battez le beurre à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit en pommade. Ajoutez la cassonade. Mélangez puis incorporer les oeufs un par un en fouettant.

Incorporez peu à peu la farine tamisée à travers une passoire fine. Ajoutez le sel et la levure. Roulez les fruits confits dans un plat creux contenant 2 CS de farine

Incorporez les fruits confits et les raisins égouttés à la pâte. Transvasez la dans le moule. Enfournez 1 heure (Notes personnelles : Faire attention à la durée de cuisson en fonction de votre four, pour moi c'est 50 min de cuisson). Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.