Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Mélanger dans un autre saladier, le beurre, le sucre le sel et les jaunes. Bien mélanger et ajouter le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajouter les brisures de marrons et la farine, bien battre.

Mélanger les 2 préparation délicatement, verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner 40 minutes à 180°.