Cake aux petits légumes

Faites cuire la macédoine de légumes surgelée dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min, sans décongélation. Egouttez et conservez 5 cl de jus de cuisson.
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 5 min.

Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine, la levure, l'huile, le lait et le jus de cuisson.

Salez, poivrez, ajoutez les légumes, les oignons, le fromage et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, lissez la surface puis enfournez pendant une trentaine de minutes, à 180°C.

Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Dégustez tiède ou froid avec une salade.