Cake courgette, carotte, anchois et noix

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Râpez la courgette et pressez-la pour faire sortir le maximum d'eau. Râpez la carotte.

Thermostat 6 (180°C). Râpez la courgette et pressez-la pour faire sortir le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure, le parmesan, les anchois coupés en petits morceaux et les noix. Ajoutez progressivement le lait et l'huile d'olive puis la courgette et la carotte. Salez, poivrez et mélangez intimement. Enfournez une quarantaine de minutes. Sortez le cake du four et dégustez tiède en entrée accompagné d'une salade verte ou froid en apéritif.