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Cake de crêpes roulées au chocolat
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Cake de crêpes au chocolat - Nadia Paprikas
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Les crêpes, que ça soit pour la chandeleur, un anniversaire, un goûter ou un moment festif. Elles sont toujours présentes sur nos tables pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Elles incarnent la simplicité gourmande et la polyvalence infinie.
Et pour présenter les crêpes autrement, on partage avec vous cette sublime recette de cake de crêpes roulées au chocolat. Les crêpes seront badigeonnées de chocolat à tartiner puis superposées dans un moule à cake et entre chaque couche, on verse une ganache au chocolat.  

Ingrédients

4 personnes

Pâte à crêpes :

  • Farine200 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • Beurre60 g de beurre fondu
  • Lait40 cl de lait
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin

Garniture :

  • Pâte à tartiner au chocolat100 g de pâte à tartiner au chocolat
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir pâtissier
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Copeaux de chocolat50 g de copeaux de chocolat

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte à crêpes

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Faites un trou au centre et déposez-y les œufs et le sachet de sucre vanillé.

  2. 2

    Remuez doucement en mélangeant petit à petit.
Ajoutez le beurre et fouettez.


  3. 3

    Ajoutez le lait petit à petit en fouettant le mélange de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, faites-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

  4. 4

    Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé de beurre. 

  5. 5

    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.

  6. 6

    La ganache

    Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat que vous avez préalablement coupé en morceaux et mis dans un saladier. 

  7. 7

    Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le chocolat fonde et devienne lisse.

  8. 8

    Le montage

    Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire. 

  9. 9

    Disposez une ou deux crêpes au fond du moule, la crêpe doit remonter sur les bords et tapisser le fond et les côtés longs du moule.

  10. 10

    Tartinez les autres crêpes de pâte à tartiner et roulez-les assez serré.

  11. 11

    Déposez 3 rouleaux de crêpes côte à côte au fond du moule à cake.

  12. 12

    Recouvrez les crêpes de ganache au chocolat.
Déposez sur la ganache 3 autres rouleaux de crêpes et recouvrez de ganache.

  13. 13

    Refaites l’opération jusqu’à la hauteur du moule à cake.


  14. 14

    Refermez le haut du gâteau avec les bords des crêpes qui dépassent puis filmez l’ensemble.


  15. 15

    Mettez au frais pendant 2 heures.

  16. 16

    Démoulez le cake crêpe puis décorez-le de reste de ganache au chocolat et de copeaux de chocolat.

  17. 17

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez varier la garniture des crêpes en remplaçant le chocolat à tartiner par de la confiture de votre choix ou une crème pâtissière ou du caramel au beurre salé, etc...

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