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Cake de noisette et sa p'tite compote gourmande
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Cake de noisette et sa p'tite compote gourmande - patidouCake de noisette et sa p'tite compote gourmande - patidou@ Patidou
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Par Val du blog Patidou & Chocolat

Un cake sans gluten et sans produits laitiers.

Ingrédients (6 personnes)

  • 65g margarine végétale sans huile de palme hydrogénée bio
  • Purée de noisettes15g purée de noisette bio
  • Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco110g sucre de fleur de coco bio (Biosagesse d'Ecoidée)
  • 60g noisettes entière bio
  • Oeuf3 œufs bio
  • Farine de riz complète80g farine de riz complète bio En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de noix de coco40g farine de coco bio (Biosagesse d'Ecoidée)
  • 5g poudre levante sans gluten bio
  • 2 c à s lait de riz vanille bio (selon besoin)
  • Cannelle en poudre1 c à c de cannelle en poudre bio
  • Vanille1 gousse de vanille bio
  • Compote gourmande
  • 6 pommes Reine de reinette bio
  • Abricot sec6 abricots secs mœlleux bio
  • 2 c à s de lait de riz vanille bio
  • La gousse de vanille sans grain bio (les grains sont dans le cake !)
  • Sirop d'agave1 c à c de sirop d'agave bio
  • Purée d'amandes1 c à s de purée d'amandes blanches bio
  • Cannelle1 pincée de cannelle bio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le cake
    Dans une petite casserole, faire fondre la margarine avec la purée de noisette.
    Concasser grossièrement les noisettes et les faires torréfier 15 mn dans une poêle, réserver. Rincer la gousse de vanille, couper la en 2 et retirer les graines. Dans un saladier, mélanger le sucre de fleur de coco avec les grains de vanille, puis verser la margarine/purée de noisette fondu, mélanger de nouveau.
    Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Tamisser la farine de riz avec la farine de coco et la poudre levante dans le saladier, bien mélanger. Ajouter le lait de riz vanille si besoin, ainsi que les noisettes torréfier refroidies. Verser la préparation dans un moule en cake préalablement huilé.
    Enfourner à four froid en sole-voûte à 180° pour 10 mn puis à 200° pendant 20 mn Vérifier si le cake est bien cuit avec un pic à bois ou une pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre). Démouler et réserver à température ambiante.

  2. 2

    Pour la compote gourmande
    Rincer les abricots, les couper en tous petits cubes, réserver. Éplucher les pommes, les couper en quartier puis en petits morceaux, réserver. Dans une casserole, verser le lait de riz vanille, la gousse de vanille, la cannelle, les abricots et les pommes. Cuire à l'étouffée et laisser mijoter pendant 30 mn à feu doux. Utiliser un presse purée et prendre une grille moyenne pour ne pas obtenir une purée lisse. Ajouter la purée d'amandes blanches et le sirop d'agave, bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Conseils

Les graines de vanille sont compactes, collantes. Pour éviter de se retrouver avec des petits paquets de vanille dans la préparation, mélanger là toujours avec un petit peu de sucre ou de farine entre vos doigts, les graines se séparerons et toute la préparation en profitera !

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