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Cake poireaux surimi et son cœur de sauce hollandaise
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C
Par CHEVREUX

Le mariage extra du poireau et du surimi relevé par une délicieuse sauce hollandaise.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le cake

  • Poireau2 poireaux moyens
  • SurimiUne dizaine de bâtons de surimi
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Gruyère râpé150g de gruyère râpé
  • Levure1 sachet de levure
  • Farine100g de farine
  • Lait1 petit verre de lait
  • Huile1 petit verre d'huile
  • Oeuf3 œufs

Pour la sauce hollandaise

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau30g d'eau
  • Jus de citronLe jus d'un demi-citron
  • 130g de beurre coupé en petit morceaux
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour la sauce hollandaise :
    Mélanger les jaunes d'oeufs, l'eau, le sel et le poivre dans une casserole au bain marie.
    Ajouter le beurre en morceaux.
  2. 2
    Faire épaissir sans cesser de remuer.
    Hors du feu, ajouter le jus de citron tiédi au micro-ondes.
  3. 3
    Verser la sauce dans des moules à glaçons.
    Placer au congélateur pendant environ 1h30.
  4. 4
    Pour le cake :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Éplucher, laver et émincer les poireaux.
  5. 5
    Les faire suer dans une poêle avec du beurre.
    Réserver.
  6. 6
    Mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre, l'huile et le lait.
    Ajouter le gruyère râpé, les poireaux et le surimi coupé en morceaux.
  7. 7
    Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4.
    Insérer un glaçon de sauce hollandaise au milieu.
  8. 8

    Cuire 30 min (pas plus afin que la sauce hollandaise reste coulante).
    A déguster avec une salade verte.

Conseils

Le cake se cuit dans de petits ramequins individuels.

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