Cake pomme, carotte et cannelle

Préchauffer le four à 170 C°.

Peler la pomme et la carotte. Les râper finement. Laver l'orange. Faire des zestes sur la moitié du fruit et presser-le pour récupérer le jus.

Verser dans un saladier la farine. Ajouter le sel, la levure, la cannelle, les noisettes en poudre et le sucre roux. Mélanger, puis ajouter les oeufs entiers, le jus de l'orange et le beurre fondu au micro-ondes ou au bain-marie.

Travailler le mélange à la spatule, jusqu'à avoir une pâte bien lisse, sans grumeau. Lorsque la pâte est parfaitement lisse, ajouter le zeste d'orange et les raisins secs.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Enfourner à mi-hauteur du four pour 30min. Si le mélange se colore trop vite, couvrir avec du papier d'alluminium. La pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Démouler tiède. A déguster avec ou sans glaçage (sucre glace + jus d'orange).