• Connexion
  • Inscription
Cake Pops au Roquefort Papillon, Noix & Caramel de Porto
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 16 avis
Imprimer
Vidéo suggérée Cake roquefort poire et noix Video 1 sur 15
@ Sandra - Cuisine Addict
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Sandra - Cuisine Addict
Par Sandra - Cuisine Addict

On détourne les cakes pops en version salée pour l'apéro ! Le mariage entre la force du Roquefort, la légère amertume des noix et le côté fruité des abricots moelleux et d'un caramel de Porto blanc.

Ingrédients

4 personnes

Pour le cake aux noix

  • Cerneau de Noix100 g de cerneaux de Noix
  • Farine175 g de farine
  • Beurre135 g de beurre mou
  • Sucre de canne roux ou cassonade130 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Pour les cake pops

  • Roquefort50 g de roquefort Papillon
  • Fromage frais50 g de fromage frais
  • Abricot3 abricots mœlleux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Porto blanc150 ml de porto blanc
  • Graine de sésameGraine de sésame blanche et noire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le cake

    Préchauffez votre four à 240°C. Broyez finement les cerneaux de noix au mixer, vous obtiendrez une sorte de pâte, comme une pâte d'amande. Tamisez la farine avec la levure chimique. Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, ajoutez alors dans cet ordre en fouettant bien entre chaque: 1 oeuf, la moitié de la farine avec la levure, 1 oeuf, le reste de farine, 1 oeuf, la pâte de noix et le rhum. Versez dans votre moule à cake graissé et enfournez. Baissez immédiatement la température du four à 180°C et laissez cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans le cake ressorte sèche.

  2. 2

    Les pops

    Émiettez 150 g de cake au noix. Travaillez à la fourchette le roquefort avec le fromage frais puis ajoutez aux miettes de cake. Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Prenez l'équivalent d'une grosse noix de pâte, travaillez-la avec vos mains pour former une boule que vous aplatissez. Placez un quart d'abricot moelleux au centre puis refermez en boule. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Placez les boules au frais le temps de réaliser le caramel.

  3. 3

    Le caramel

    Mettez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel blond à sec. Parallèlement, faire chauffer le porto blanc. Lorsque le caramel est réalisé, versez doucement le porto et mélangez. Laissez bouillonner jusqu'à obtention d'une consistance très épaisse et sirupeuse. Trempez les bâtons de sucette dans le caramel puis plantez-les dans les boules de cake au roquefort, sans les transpercer. Placer au réfrigérateur 5 minutes pour figer puis reprenez les cake pops, nappez-les entièrement de caramel et passez-les dans les graines de sésame pour les recouvrir entièrement. Plantez les bâtonnets dans un support en polystyrène et laissez prendre au frais pendant 30 minutes.

Conseils

Réalisez de préférence le cake la veille pour qu'il soit bien froid au moment de réaliser les pops.

Commentaires

Idées de recettes