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Cake sans beurre à la rhubarbe et à la fraise
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Par Stéphanie du blog Cook'iz

Un gâteau léger puisque la matière grasse est remplacée par la purée d'amande. Il garde pourtant tout son moelleux!

Ingrédients (8 personnes)

  • Bicarbonate de sodium1 c à café de bicarbonate de soude
  • Oeuf2 gros œufs
  • Rhubarbe140 g de cubes de rhubarbe épluchée
  • 140 g de fraises lavées et équeutées
  • Levure chimique1 c à café de levure chimique
  • Purée d'amandes70 g de purée d'amande
  • Farine de blé blanche (T55)160 g de farine T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre roux60 g de sucre roux
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • Yaourt1 pot de yaourt

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs puis la farine, la levure chimique, le bicarbonate, et le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la purée d'amande et bien mélanger de nouveau.

  2. 2

    Dans une casserole, faire compoter la rhubarbe avec du sucre ( j'ai mis 3 c à s de sucre mais si vous pensez que la rhubarbe reste trop acide, ajoutez en à votre convenance) puis ajouter les fraises coupées grossièrement. Laisser compoter encore 1 à 2 minutes.

  3. 3
    Préchauffer le four à 200°C.
    Verser la pâte à cake dans un moule et recouvrir de fruits.
    Enfourner pendant 35 à 40 minutes selon votre four.
  4. 4
     

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