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California rolls tout jaunes au saumon, avocat et mini pousses de roquettes
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California rolls tout jaunes au saumon, avocat et mini pousses de roquettes - Photo par frenchfCalifornia rolls tout jaunes au saumon, avocat et mini pousses de roquettes - Photo par frenchf @ Frenchf
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Par Frenchbento

Une astuce toute simple pour épater vos invités.

Ingrédients (4 personnes)

  • Wasabi Wasabi
  • Sésame au wasabi pour la décoration ou du sésame classique, noir ou blond 
  • 4 feuilles de nori
  • 4 feuilles de papier aluminium
  • Quelques mini pousses de roquette (en magasin bio ou à faire germer soi-même)
  • Safran Du safran
  • Vinaigre de riz à sushi déjà préparé
  • 2 darnes de saumon très fraîches, congelées quelques heures pour tuer les parasites
  • Avocat 1 avocat bien mûr
  • Riz à sushi Riz à sushi

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire le riz dans votre rice cooker. Compter 1 mesure de riz pour 1 et 1/4 mesure d'eau, ajouter une pincée de safran dans l'eau de cuisson du riz.

  2. 2

    Mélanger le vinaigre à sushi tout préparé à votre riz. Doser plus ou moins, à votre convenance.

  3. 3

    Sur une feuille de papier alu, poser le nori, face brillante vers vous.

    Étaler le riz pas trop épais en laissant une bande vide en haut. Attention, le riz à sushi, ça colle ! Mouiller régulièrement vos mains.

  4. 4

    Placer une feuille d'alu mouillée sur le tout, aplatir tout doucement.
    Retourner le tout d'un mouvement sec.
    Ater la feuille d'alu : vous avez devant vous la feuille de nori avec le riz dessous.

  5. 5

    A 2 dixièmes du bord devant vous, poser une ligne de wasabi, d'avocat, puis de saumon et les mini-pousses de roquette.

  6. 6

    Rouler petit à petit avec l'alu, que l'on décolle au fur et à mesure.
    Couper la bande de nori en trop (celle laissée sans riz).
    Rouler le maki dans des graines de sésame au wasabi.

  7. 7

    Laisser au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
    Couper en tranches avec un couteau bien mouillé.
    servir avec du gingembre confit, du wasabi et de la sauce soja.

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