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Canapé de pain d'épices, jambon des Ardennes, surmonté d'une purée de lentillons au champagne

Photo par : La Petite Mu

Ce plat est composé d'un canapé de pain d'épices maison, sur lequel est déposé un morceau de jambon des Ardennes, le tout accompagné d'une purée de lentillons au champagne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

    Pain d'épices :

    • 125g de farine de seigle
    • 125g de farine blanche
    • 100g de cassonade
    • 125g de miel
    • 25 cl de lait
    • 2 c à c de mélange '4 épices'
    • 1 c à c de cannelle
    • 1 c à c d'anis liquide
    • 1 pincée de bicarbonate
    • 1 pincée de levure chimique

    Purée de lentillons au champagne :

    • 125g de lentillons de Champagne
    • 1 tablette de bouillon-cube de légumes
    • 85g de lait
    • 25g de champagne
    • Sel, Poivre 5 baies
    1. Étape 1 : Préparer le pain d'épices

      Faire préchauffer le four à 150°C et beurrer un moule à cake. Dans un saladier, mélanger farines, cassonade, levure et bicarbonate. Dans une casserole, déposer le lait, le miel et les épices. Faire chauffer sans porter à ébullition. Une fois ce mélange chaud, ôter du feu et laisser infuser quelques minutes. Mélanger le liquide à la poudre et bien battre ce mélange. Disposer dans le moule à cake et enfourner pour une heure. A la sortie du four, couper des rectangles de pain d'épices et laisser refroidir.

    2. Étape 2 : Préparer la purée de lentillons au champagne

      Dans une casserole d'eau bouillante, dissoudre une tablette de bouillon de légumes et faire cuire les lentillons environ 15 minutes après l'ébullition ( arrêter lorsque les lentillons sont cuits). Dans un blender, déposer les lentillons, le lait préalablement chauffé, le champagne, saler et poivrer. Mixer le tout. La purée doit être semi-liquide. Réserver au chaud.

    3. Étape 3 : Dressage

      Disposer les rectangles de pain d'épices. Sur ces rectangles, déposer une demie-tranche pliée en deux de jambon des Ardennes. Terminer par une couche de purée de lentillons au champagne. Servir immédiatement.

    Icone ampoule

    Conseils

    Servir ce plat en entrée.

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