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Canapés d'agneau au concombre
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Canapés d'agneau au concombre - Agneau PrestoCanapés d'agneau au concombre - Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

De petits amuses bouche, facile à préparer et parfait pour un apéritif !
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Tapenade1 petit pot de tapenade
  • 6 c à s de fromage de brebis mi-frais
  • Concombre1 gros concombre
  • Ciboulette2 c à s de ciboulette ciselée
  • 4 steaks d'agneau (gigot) pas trop épais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher le concombre et le couper en tranches d'un ½ cm d'épaisseur. Retirer les pépins.
    Mélanger le fromage de brebis avec la ciboulette et un peu de poivre.

  2. 2

    Poêler les steaks d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif puis les couper de la même dimension que les tranches de concombre.

  3. 3
    Monter les canapés
    Une tranche de concombre, un morceau d'agneau tartiné de tapenade puis une seconde tranche de concombre tartinée de fromage de brebis.
  4. 4

    Saupoudrer les canapés de fleur de sel, les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive puis les maintenir avec un pic en bois.

Conseils

Pour l'esthétique et faciliter le montage de vos canapés, aplatissez les steaks avant cuisson en appuyant sur le plat d'un gros couteau.
Pour donner du volume à vos canapés, aidez-vous d'une pochez avec douille cannelés pour le fromage de brebis.

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