Blanchir le cédrat.

Faire chauffer l'huile d'olive et y dorer l'ail et l'oignon.

Ajouter les morceaux de canard dans l'huile pour lui faire prendre couleur.

Verser le vin blanc. Saler et poivrer et ajouter le basilic et le cédrat.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète en vérifiant le niveau du liquide de cuisson et en ajoutant un peu d'eau ou de vin blanc si nécessaire.

Dresser en garnissant avec les olives et les queues d'oignons.