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Canard farci aux abats de volaille, amandes et échalotes
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Par Lezvince

Pour les gourmets : le canard aux amandes.

Ingrédients (5 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Cognac1 verre de cognac
  • Beurre50 g de beurre
  • ThymThym
  • Ail1 gousses d'ail
  • Poudre d'amandes150 g de poudre d'amandes
  • Petit suisse2 petits suisses
  • Échalote2 échalotes
  • Canard1 canard avec ses abats

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel.
    Faites revenir le tout dans le beurre.

  2. 2

    Ajoutez le cognac.
    Garnissez le canard avec cette farce, bridez-le, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium.
    Beurrez.

  3. 3

    Mettez à cuire à feu vif pendant 30 min environ, retournez souvent.
    Servez bien chaud.

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