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Confit de canard
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Par Chef Damien

Le confit de canard est un classique de la cuisine du Sud-Ouest. Un mets simple à préparer mais avec toujours autant de saveurs...

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de canard2 cuisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Thym1 branche de thym
  • Eau1 verre d'eau
  • LaurierLaurier
  • Gros selGros sel
  • Graisse de canardGraisse de canard

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Frottez les cuisses de canard avec le gros sel, le thym, les feuilles de laurier, de l'ail puis poivrez.. Couvrez avec du papier film et déposez au réfrigérateur, 12 à 24 heures.

  2. 2

    Rincez les cuisses à l'eau froide. Faites chauffer la graisse de canard dans une cocotte. Ajoutez un verre d'eau, le thym, le laurier et les gousses d'ail qui étaient dans la marinade. Ajoutez les cuisses de canard, baissez le feu à frémissements et laissez cuire 2 h 30 au minimum. 

  3. 3

    Vous pouvez les déguster de suite ou les conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, déposez les cuisses dans un saladier, couvrez de la graisse de cuisson et filmez.

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