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Canard aux navets
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4.2 / 5 12 avis
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C
Par Cassisse

Une bonne façon de déguster les navets.

Ingrédients (6 personnes)

  • Canardun canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cognac2 cuillers de cognac
  • Navetun kilo de navets
  • Saindouxune cuiller de saindoux
  • Beurreune cuiller de beurre
  • du lard pour barder
  • Bouillon2dl de bouillon

pour la cuisson des navets :

  • Oignon500g de petits oignons
  • Beurre100g de beurre
  • Farineune cuiller à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blancun demi verre de vin blanc
  • un demilitre de bouillonun morceau de sucre
  • Laurierune feuille de laurier
  • Vin blanc secUn verre de vin blanc sec

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler, poivrer l'interieur du canard, le barder, le brider, dans une cocotte en fonte faire dorer le canard avec le saindoux, mouiller avec le bouillon et le vin, couvrir laisser mijoter 45mn.

  2. 2

    Au bout de 45 mn flamber au cognac et ajouter le cognac dans le jus de cuisson.

  3. 3

    Servir avec les navets.

  4. 4

    Cuisson des navets :
    Eplucher les navets et les oignons; couper les navets en 4, les faire revenir dans 25g de beurre et un peu d'huile.

  5. 5

    Enlever els navets, mettre à la place les oignons émincés pour les faire rissoler, ajouter le sucre, laisser caraméliser, remettre les navets, saupoudrer de farine, remuer avec le vin blanc, ajouter assaisonnements, couvrir avec le bouillon.

  6. 6

    Laisser mijoter jusqu'à cuisson des navets qui doivent ètre tendres; servir avec le canard.

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