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Canard bourguignon
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Canard bourguignon - Photo par luciecinturCanard bourguignon - Photo par luciecintur @ luciecintur
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C
Par Cinturino

Recette fine et suculente !

Ingrédients

6 personnes
  • Cuisse de canard 6 cuisse de canard
  • Pomme de terre à chair ferme 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • Vin de Bourgogne rouge 1 bouteille de vin de Bourgogne rouge
  • Lardon fumé 250 g de lardon fumés
  • Oignon grelot 15 oignons grelot
  • Beurre 50 g de beurre
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine 2 c. à s. de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les cuisses de canard puis les mettre à part et jeter le gras.
    Faire revenir les lardons, l'ail et les oignons nettoyer avec l'huile et le beurre.
    Remettre les cuisses et ajouter la farine. Remuer.
  2. 2
    Verser le vin et réduire de moitié. Ajouter 1 à 2 verres d'eau.
    Faire mijoter à feu doux 2 h avec un couvercle.
    Eplucher et couper les pomme de terre en 4 et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes selon leurs  grosseurs !
    Au moment de servir ajouter les pommes de terre au canard !
    Déguster !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Plus les cuisses cuisent, meilleur celà sera ! Les cuisses seront moelleuse..
- Vous utilisez du vin blanc de Bourgogne pour cette recette.
- Vous pouvez trouver des petits oignons en surgelés.
 

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