• Connexion
  • Inscription
Canard de Normandie au Camembert Le Rustique
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 5 avis
Imprimer
Canard de Normandie au Camembert Le Rustique - Photo par 750gCanard de Normandie au Camembert Le Rustique - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
A
Par Anne-Charlotte

Magret de canard accompagné d'un Camembert Le Rustique. C'est extra !

Ingrédients

4 personnes
  • Camembert0,5 camembert Le Rustique
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Échalote3 échalotes
  • Pomme2 pommes (grosses)
  • Crème fraîche3 c. à s. de crème fraîche
  • Cidre20 cl de cidre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc sec1 c. à s. de vin blanc sec

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des croustillants au camembert
    Couper le Camembert Le Rustique et l'écraser à la fourchette avec le vin et l'ail finement hachée. Disposer le mélange au milieu de la feuille de brick et plier pour faire un rectangle. Faire cuire 10 minutes à 210°C.

  2. 2

    Préparation des magrets
    Inciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien chaude de façon à les dorer. Finir la cuisson au four 10 à 12 minutes à 210°C. Saler et poivrer seulement au moment de servir.

  3. 3

    Préparation des pommes
    Les éplucher, les évider et les couper en lamelles de 5 à 8 mm d'épaisseur.
    Utiliser la poêle des magrets et y faire blondir les pommes quelques minutes puis les tenir au four 5 minutes à 210°C.

  4. 4

    Préparation de la sauce au cidre
    Faire blondir les échalotes finement ciselées dans une noix de beurre.
    Verser le cidre et laisser réduire. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche.
    Saler, poivrer.

  5. 5

    Servir le tout avec la sauce.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée