Canard et purée de pommes de terre-potiron au miel

Cuire les pommes de terre et potiron durant 30 minutes à la vapeur.

Griller les manchons de canard à la poêle et assaisonner d'une cuillère à café de grains de poivre vert. Saler. Cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

A l'aide du presse purée, réduire les légumes en purée, poivrer, saler.

Ajouter le lait et mélanger. Ajouter le miel. Ajouter le beurre salé et monter cette purée au fouet.

Dresser la purée à l'emporte pièce en accompagnement des manchons de canard.