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Canard farci au poivre vert
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Par 750g

Ingrédients

4 personnes
  • Grain de poivre vert1 c. à s. de grains de poivre vert
  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Chair à saucisse200 g de chair à saucisse
  • FarceFarce
  • Canard1,5 kg de canards ou 2 kg de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. Mélangez la chair à saucisse, le sel et le poivre vert, farcissez-en le canard et cousez l'ouverture. Enduisez l'extérieur du canard avec le beurre, salez-le et mettez-le dans un plat avec 1 verre d'eau. Faites-le cuire pendant 1 h en l'arrosant souvent, d'abord à feu vif, puis à feu moyen. Dégraissez la sauce, déglacez-la à volonté avec un petit verre de cognac et ajoutez, selon le goût, quelques grains de poivre vert.

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