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Canard sauté aux cèpes
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Par NORBLIN

Canard aux cèpes

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à so de persil haché
  • Sel ou sel finSel fin
  • PoivrePoivre
  • 2 c à s de fond de veau déshydraté
  • Vin blanc1/2 litre de vin blanc
  • Cèpe500g de cèpes
  • Échalote2 échalotes
  • Canard1 canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du canard sauté aux cèpes
    Découper le canard en morceaux
    Nettoyer les cèpes les émincer
    Hacher les échalotes dans un saladier, mélanger le vin blanc et le fond de veau déshydraté

  2. 2

    Cuire le canard sauté aux cèpes
    Faire chauffer une cocotte sans matière grasse
    Mettre les morceaux de canard, les saisir sur tous les cotés
    Dégraisser
    Ajouter les cèpes émincés et laisser cuire 5 minutes puis assaisonner
    Remuer de temps en temps avec une spatule en bois
    Verser le vin blanc
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ, le temps que le canard sauté soit cuit

  3. 3

    Servir le canard sauté aux cèpes
    Ajouter le persil haché
    Mélanger
    Dresser dans un plat
    Servir le sauté de canard aux cèpes

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