Canette fermière aux Coquelicots de Nemours

Ciseler la peau d'un magret de canard.

Bien arroser pendant la cuisson, puis retourner le magret quelques minutes pour terminer la cuisson.
Saler et poivrer.

Retirer le magret, déglacer la poêle avec une cuillère à soupe de liqueur de coquelicot et une cuillère à café de miel.

Mouiller avec du fond de veau, puis laisser réduire à feu doux quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement.

Napper le magret avec la sauce et ajouter des pommes de terre charlotte et des prunes poêlées pour la garniture.