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Canettes aux girolles
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Photo par : vekasm

C'est un plat très léger.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 canettes de 1,4kg chacune, vidées et ficelées
  • 350g de girolles
  • 3 pommes
  • 3 échalotes
  • 1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère de persil cisèlé
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  • Vide-pomme
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

  2. Étape 2 :

    Pelez et hachez les échalotes avec la carotte.

    Chauffez 25g de beurre dans un plat à feu. Faites-y revenir les échalotes et les carottes hachées 2 ou 3 min, à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Posez les canettes par-dessus. Salez, poivrez.

    Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni et 3 c à soupe d'eau, le vin rouge, 

    Enfournez. Laissez rotir 1 heure.

  4. Étape 4 :

    Rincez et essuyez les pommes.

    Retirez le coeur avec un vide-pomme.

    Partagez-les en deux et, sans les peler, coupez-les en lamelles.

    Ajoutez-les autour des canettes à mi-cuisson.

  5. Étape 5 :

    Entre-temps, nettoyez les girolles. 

    Faites-les revenir à la poêle, dans 25g de beurre bien chaud, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée (environ 10 à 12 min.)

  6. Étape 6 :

    Au terme de la cuisson des canettes, retirez-les du plat ainsi que les pommes.

    Réserver au chaud avec les girolles dans le four éteint, porte entrouverte.

  7. Étape 7 :

    Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

Icone ampoule

Conseils

Les girolles doivent être nettoyées rapidement. Si elles ne sont pas terreuses, brossez-les. Sinon, rincez-les sous l'eau froide, sans laisser tremper.

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Commentaires

La recette est corrigée et les temps de cuisson ont été ajustés. 

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il manque plein d'éléments à votre recette et de plus le plus le temps de cuisson 1 min

Pas très sérieux

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