• Connexion
  • Inscription
Canettes aux girolles
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 39 avis
Imprimer
Canettes aux girolles - Photo par vekasmCanettes aux girolles - Photo par vekasm @ Vekasm
Avatar de VEKAS MARIA -RODICA
Par VEKAS MARIA -RODICA

C'est un plat très léger.

Ingrédients

6 personnes
  • 1,4 kg de canettes
  • Girolle 350 g de girolles
  • Pomme 3 pommes
  • Échalote 3 échalotes
  • Carotte 1 carotte
  • Vin rouge 20 cl de vin rouge
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Persil 1 cuillère de persil cisèlé
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Vide-pomme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

  2. 2

    Pelez et hachez les échalotes avec la carotte.

    Chauffez 25g de beurre dans un plat à feu. Faites-y revenir les échalotes et les carottes hachées 2 ou 3 min, à feu doux.

  3. 3

    Posez les canettes par-dessus. Salez, poivrez.

    Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni et 3 c à soupe d'eau, le vin rouge, 

    Enfournez. Laissez rotir 1 heure.

  4. 4

    Rincez et essuyez les pommes.

    Retirez le coeur avec un vide-pomme.

    Partagez-les en deux et, sans les peler, coupez-les en lamelles.

    Ajoutez-les autour des canettes à mi-cuisson.

  5. 5

    Entre-temps, nettoyez les girolles. 

    Faites-les revenir à la poêle, dans 25g de beurre bien chaud, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée (environ 10 à 12 min.)

  6. 6

    Au terme de la cuisson des canettes, retirez-les du plat ainsi que les pommes.

    Réserver au chaud avec les girolles dans le four éteint, porte entrouverte.

  7. 7

    Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

Conseils

Les girolles doivent être nettoyées rapidement. Si elles ne sont pas terreuses, brossez-les. Sinon, rincez-les sous l'eau froide, sans laisser tremper.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée