Cannelé.
Ingrédients
-
2 g de sel ou sel fin
-
100 g de farine
-
25 g de rhum
-
170 g de sucre
-
4 jaunes d'oeuf
-
2 gousses de vanille
-
50 g de beurre
-
1 oeuf
-
500 g de lait
Préparation
- 1
Porter à ébullition le lait avec la vanille fendue gratter et couper en petits morceaux le beurre et le sucre.
Faire tiédir. - 2
Mettre la farine le sel dans un saladier puis l'oeuf et les jaunes pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- 3
Incorporer le lait à la pâte en petite quantité puis y incorporer le rhum.
- 4
Filmer mettre au frigo minimum 24h.
- 5
Retravailler votre appareil au fouet puis passer au chinois ou passoire graisser vos moules avec un spray beurre ou cire d'abeille puis remplir au 3/4 les moules.
- 6
Préchauffer le four à 220° mettre les cannelés puis mettre le four sur 170°/180° cuire pendant 45min à 1 h suivant la coloration voulue démouler aussitôt.
Conseils
Respecter les temps de repos minimum 24h.
Sera meilleur au bout de 4 jours.
Commentaires