Cannelé classique

Porter à ébullition le lait avec la vanille fendue gratter et couper en petits morceaux le beurre et le sucre.
Faire tiédir.

Mettre la farine le sel dans un saladier puis l'oeuf et les jaunes pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

Incorporer le lait à la pâte en petite quantité puis y incorporer le rhum.

Filmer mettre au frigo minimum 24h.

Retravailler votre appareil au fouet puis passer au chinois ou passoire graisser vos moules avec un spray beurre ou cire d'abeille puis remplir au 3/4 les moules.

Préchauffer le four à 220° mettre les cannelés puis mettre le four sur 170°/180° cuire pendant 45min à 1 h suivant la coloration voulue démouler aussitôt.